Dörren ist eine uralte Konservierungsmethode und moderner denn je. Früchten, Gemüse, Pilzen, Kräutern oder Beeren wird dabei der grösste Teil des Wassers entzogen. Dies hemmt die Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen und macht so das Dörrgut über lange Zeit haltbar. Die Vitamine bleiben dabei erhalten.
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